|
Фильтрация
 Фильтрационный эффект преимущественно адсорбционный, поэтому такой фильтр заменяет прежде всего пластинчатые фильтры для окончательной фильтрации. Преимуществом фильтров с катушками является небольшой объем, возможность повышать производительность добавлением новых катушек и незначительная трудоемкость. Недостатки заключаются в том, что катушки при недостаточной предварительной фильтрации быстро забиваются. В пивоваренной промышленности нет большого опыта работы с этими фильтрами. Первую большую работу о применении сепараторов для осветления пива опубликовал Эльмфельд. Он изучал достоинства этого способа на английских пивоваренных заводах, где внедрил центрифугирование пива на стокгольмских заводах. По Эльмфельду, при центрифугировании удалялось только 90% дрожжей от исходного количества в нефильтрованном пиве. Однако это было недостаточно для биологической стойкости и прозрачности пива, поэтому для дополнительной фильтрации нужен был фильтр. Между тем сепараторы были так усовершенствованы, что теперь можно достигнуть такой же прозрачности пива, как при использовании фильтромассы. |
|
Подробнее...
|
|
 Вертикальные фильтры работают по тому же принципу, что и горизонтальные, однако их производительность выше. Они широко применяются во Франции и Италии. Фильтрация пива диатомитом очень широко распространилась и в последние годы на многих пивоваренных заводах полностью заменила фильтрацию фильтромассой. С технологической точки зрения она выгодна потому, что дает возможность придерживаться постоянной скорости течения и одинакового качества фильтра в процессе всей фильтрации. Применяя диатомит разной зернистости, легко можно изменить степень фильтрации. Добавка других реагентов, особенно адсорбционных, одновременно с диатомитом легка и эффективна. С экономической точки зрения существенно, что полностью исключается промывка фильтромассы, а при использовании самоочищающихся фильтров работа обслуживающего персонала сводится до минимума. Давно нет сомнения в том, что диатомит подходит также для предварительной фильтрации, в последнее время изменились мнения относительно полной фильтрации пива диатомитом. Результаты сравнительных испытаний разных способов фильтрации не всегда были однозначными. Кроме того, раньше диатомиту приписывали и сорбционное воздействие. Де Клерк, однако, указывал и ранее, что диатомит обладает незначительной сорбционной способностью. Работы последних лет свидетельствуют о том, что современный рафинированный химически чистый диатомит — абсолютно нейтральный продукт, обеспечивающий фильтрацию только своей структурой, адсорбционные свойства не были обнаружены. О испытаниях, проводимых в Чехословакии, сообщал Клазар и в последнее время Обргел, Сложил и Потешил. |
|
Подробнее...
|
 По окончании фильтрации через фильтр пропускают воду; при выпуске всегда открывают выпускной кран. После открытия фильтра нанесенный диатомит вымывается с отдельных несущих пластин сильной струей воды. Его нельзя соскабливать, только в редких случаях пятна с несущих пластин устраняют мягкой щеткой при слабом притоке воды. После промывки фильтр сжимают без изъятия несущих пластин. Пластины зажимают и промывают холодной водой, обязательно в направлении фильтрации, чтобы они не прогнулись внутрь камер. После промывки фильтр стерилизуют горячей водой или паром точно так же, как пластинчатый фильтр. Новые несущие пластины перед закладкой следует хорошо пропитать водой и выравнять их. Будучи сухими они могут деформироваться в полой части рамы. При хорошем уходе пластины можно использовать 20 раз. Расходы, связанные с закупкой пластин, снижаются по сравнению с ситовыми фильтрами за счет меньшего потребления диатомита. Основное достоинство — безопасность фильтрации. Фильтры такой системы изготавливают на заводах «Фильтрокс» (Швейцария), «Шенк», «Зайтц», «Ен-цингер» (ФРГ); в Чехословакии их не производят. Стремясь снизить расходы на обслуживание фильтров, создали улучшенные ситовые фильтры, которые после фильтрации не разбирают, а нанесенный диатомит удаляют из них сильной струей воды или центробежной силой при вращении фильтрующего элемента. Фильтры этого типа могут быть вертикальными и горизонтальными. |
|
Подробнее...
|
|
|
Горизонтальные фильтры с несущими пластинами |
|
Вертикальные фильтры, применяемые в США преимущественно для предварительной фильтрации пива, не пригодны в европейских условиях. Диатомиты европейского происхождения труднее наносить, они имеют разную объемную массу, так что в верхней части вертикальных сит всегда наносят более тонкий слой» часто недостаточный. Поэтому были разработаны горизонтальные рамные фильтры, сначала с ситами, а позднее с несущими пластинами, которые лучше отвечают европейским условиям, их можно использовать и для предварительной фильтрации и для фильтрации до полной прозрачности. Рамные фильтры с несущими пластинами сконструированы так, как обычные пластинчатые фильтры. Через раму (решетку), которая предназначена для спуска фильтрованного пива, перевешена несущая пластина. Всегда между двумя рамами образуется камера глубиной 3—4 см, в которую втекает пиво с примесью диатомита. Обычные размеры рам 400X400, 600X600 и 800X800 мм. Чтобы они не были слишком длинными, фильтры с несущими пластинами изготавливают производительностью до 200 гл/(м2-ч). Фильтры больших размеров сжимаются гидравлически. В качестве основы для нанесения диатомита у этих фильтров сначала испытывали перлоновые салфетки. Однако на тонкие салфетки он наносился плохо, основной слой не имел достаточной связанности (прочности). Поэтому перешли на более прочные несущие пластины из целлюлозы (картон). Они имеют толщину от 1,5 ДО ми пластинами (Зайтц). 2,5 мм, сами не обладают фильтрационной способностью и служат только как основа для нанесения основного фильтрующего слоя. На пластине диатомит распределяется равномерно, фильтрация более безопасна, слой не рвется и не образует каналы. Кроме того, к перемене давления фильтр с несущими пластинами не так чувствителен как ситовой фильтр. |
|
Подробнее...
|
|
После открытия крана и отключения циркуляционного насоса пиво проталкивается через фильтр давлением, создаваемым жомпенсатором. Дозировку диатомита регулируют дозирующим краном согласно скорости течения; убыль проверяют по смотровому стеклу дозатора. При поступлении в фильтр пиво сначала преодолевает только сопротивление основного слоя и сит. Давление умеренно повышается только позже, однако оно не должно увеличиться больше, чем на 0,02 МПа/ч. Более высокое давление -образуется при использовании смеси диатомита неподходящего состава, недостаточной дозировке диатомита на 1 гл фильтруемого пива, засоренности сита и т. д. Надо учитывать также, что давление повышается и при увеличении слоя диатомита при нанесении. Через 6—8 ч давление обычно такое высокое (0,35 МПа ;и больше), что ситовой фильтр, в котором нарастание слоя не ограничено недостатком места, следует вычистить и снова нанести основной слой. У ситовых фильтров обычно принимают производительность от 3,5 до 4 гл/(м2-ч) и максимальное время эксплуатации 10 ч с одним основным слоем. Обычно изготавливаемые ситовые фильтры имеют производительность до :250 гл/(м2-ч), а иногда и больше. После окончания фильтрации пиво осторожно выдавливают сначала из дозатора (пока он закрыт), а потом из фильтра. У ситовых фильтров можно снизить долю смарочного пива, если для нанесения слоя вместо воды используется пиво. Пиво должно быть отфильтровано, чтобы в основной слой не попали дрожжи, которые из-за изменения давления могут освободиться и вызвать помутнение. Из ситовых фильтров наиболее распространены фильтры и Вошзег ЫегпаИо-па1 (115А). |
|
Подробнее...
|
|
|
|
|
<< Первая < Предыдущая 1 2 3 4 Следующая > Последняя >>
|
|
Страница 1 из 4 |
|
