Формальдегид (формалин) при концентрации 1% особенно с добавлением смачивающего средства считается за рубежом одним из наиболее эффективных дезинфицирующих средств. В Чехословакии существуют определенные ограничения в применении формалина. За рубежом вновь расширяется применение кислых дезинфицирующих средств в целях предотвращения образования пивного камня. Они хороши также тем, что некоторые микроорганизмы (например, педиококки) уничтожаются при простом сдвиге рН. С механизацией процессов мойки и дезинфекции в пивоварении приобретают значение комбинированные моющие и дезинфицирующие средства, о которых уже говорилось. Дезинфекция, а иногда и стерилизация тепловой обработкой, по-прежнему считаются выгодными и дешевыми и рекомендуются там, где это возможно. В Чехословакии трубы обычно пропаривают острым паром; горячей водой обрабатывают, например, фильтры с массой перед началом фильтрации. |
|
Подробнее...
|
|
|
Сливные краны бродильных чанов должны сниматься, чтобы вблизи них не задерживались остатки жидкостей и их можно было дезинфицировать отдельно. Все оборудование для розлива пива следует стерилизовать тепловой обработкой. Рекомендуется также заменить различные деревянные вспомогательные емкости резервуарами из пластических масс, которые гораздо лучше сохраняются, в биологическом отношении безвредны и легче массой. Другим важным условием является наличие достаточного количества и требуемого качества воды для промывки оборудования и трубопроводов после дезинфекции. Поскольку дезинфекция не гарантирует полную стерильность, ее следует довольно часто повторять, чтобы оставшиеся в живых микроорганизмы не могли слишком размножаться. Дезинфекция требует контроля, при этом необходимо проверять, является ли концентрация используемых дезинфицирующих средств достаточной, и обеспечит ли она соблюдение требований процесса дезинфекции. |
|
Подробнее...
|
|
Следующим, главным образом с биологической точки зрения, важным требованием является одновременная мойка и дезинфекция всей арматуры танка главным образом пробных кранов и соединений шпунтаппаратов и манометров, которые при недостаточном внимании всегда являются рассадником загрязнений, отрицательно проявляющихся в разлитом пиве. Механическое моечное устройство имеет приводы, обеспечивающие мойку с помощью циркуляции под одинаковым давлением всей арматуры. Резиновые уплотнения люков танков можно для мойки закладывать внутрь танка. Хуже всего с внутренней поверхности технологических емкостей устраняется старый пивной камень, основным компонентом которого является оксалат кальция. Он довольно хорошо освобождается при продолжительном воздействии азотной кислоты. Для этого лучше всего 15%-ную азотную кислоту смешивать с диатомитом и образовавшейся пастой смазывать слой пивного камня. На второй день щеткой удаляется отделившийся пивной камень. |
|
Подробнее...
|
|
|
Мойка щетками заменяется мойкой сильной струей воды или химического средства, которое выпускается из устройства, похожего на пистолет-распылитель, под высоким давлением до 0,25 МПа. Этот способ используется главным образом для мойки бродильных чанов, в которые нельзя входить, варочных сосудов, стен, полов и т. д. Для механизации мойки больших закрытых резервуаров, главным образом лагерных танков, начинают использовать ротационное промывочное устройство (моющие головки) с циркуляцией, приводимое в действие гидравлически или электромотором. Основной частью гидравлического промывочного устройства является гидравлический крест с подвижными соплами. Средняя часть устройства вращается около вертикальной оси, на которой смонтированы два плеча с четырьмя главными соплами. Эти сопла тоже под действием выбрасываемой струи вращаются в вертикальной плоскости вокруг горизонтальной оси. Основное сопло обрызгивает под высоким давлением (обычно не ниже 0,17 МПа) все места внутри танка, в среднем за каждые 10 с. Устройство закреплено подвижно на четырехножнике, на котором оно ставится посредине танка. Устройство с промывочной головкой, приводимое в ротационное движение электромотором (42 В), выбрасывает под давлением 0,25 МПа одну сильную струю моющего раствора или споласкивающей воды. |
|
Подробнее...
|
|
производственное оборудование |
 До сих пор производственное оборудование моют с помощью щелочных средств щетками из растительных волокон или пластических масс. Однако такая ручная мойка все меньше пригодна, особенно на больших пивоваренных заводах. Трубопроводы и шланги наполняются моющим средством, которое оставляют действовать на продолжительное время, некоторые трубопроводы моют еще механически резиновыми шарами или круглыми щетками по Курцу, проталкиваемыми водой; шланги моют специальными щетками. За рубежом используют также вращающиеся щетки, проталкиваемые сжатым воздухом. После того как было установлено, что активность растворов комбинированных моющих средств повышается в результате циркуляции растворов и турбулентность имеет большее действие на процесс мойки, чем повторная мойка щетками, развитие техники мойки стало ориентироваться на использование моющих средств без щеток с применением циркуляции моющих растворов (трубы и шланги) и промывки специальными моющими головками (лагерные танки и сборники фильтрованного пива). С помощью этих процессов мойку можно почти полностью механизировать. |
|
Подробнее...
|
|
|
|
|
<< Первая < Предыдущая 1 2 Следующая > Последняя >>
|
|
Страница 1 из 2 |
