Шмал  указывает на бесспорные преимущества системы Натана. Это прежде всего работа в антисептических условиях, обеспеченная целесообразным решением и объединением резер­вуаров, применение чистых культур семенных дрожжей собст­венного производства и введенный позднее способ, по которому пиво освобождается от незрелого вкуса в резервуаре для дозре­вания. Он указывает, что медленное повышение температуры в резервуаре для дозревания способствует углублению этого про­цесса; при освобождении углекислого газа в противотоке воздуха окисления не происходит. Другими преимуществами этого спосо­ба является небольшой расход холода, поскольку охлаждается только пиво в хорошо изолированных сосудах, а не все помеще­ние, рациональное использование углекислого газа и т. д. В Чехословакии способ Натана был внедрен на пивоварен­ных заводах «Противин» и «Вигне» в Словакии. Оборудование,, установленное в «Противине» непосредственно перед первой ми­ровой войной, было совершенно и имело большую производи­тельность. Однако пиво не достигало традиционно известного ка­чества противиньского пива, и поэтому позднее оборудование-было продано за границу.

Бродильные чаны представляют собой закрытые цилиндры с коническим дном; цилиндрическая часть имеет рубашку, в кото­рой циркулирует охлаждающая жидкость, коническая часть име­ет внутри спиральный холодильник. Бродильные чаны изготав­ливают из тех же материалов, что и металлические лагерные тан­ки, однако снаружи они хорошо изолированы. Объем выбирают такой, чтобы содержимого в нем было достаточно для двух варок. Сбраживается всегда половина содержимого сосуда, а именно дозой 100 л густых дрожжей на 100 гл сусла. Каждый аппарат имеет свое собственное устройство для разведения чистых куль­тур и два или четыре закрытых резервуара для хранения дрож­жей. Отмеренные дрожжи аэрируют с суслом в специальном со­суде и после подачи в бродильный чан аэрируют все его содер­жимое. После разбраживания подается новая партия сусла, которым чан дополняется. Температура сбраживания в начале обычно равна 5—6°С и поднимается на 0,5°С в день, не выше 10°С. Используют дрожжи глубоко сбраживающие; к концу броже­ния, которое продолжается 8—10 дней, видимое сбраживание должно приблизиться к конечному сбраживанию. Образующий­ся углекислый газ сначала выпускают, но как только он вытеснит воздух, его начинают улавливать обычным способом. Снижение экстракта при брожении контролируют 2 раза в день. Как только достигнет требуемая степень сбраживания, аппарат закрывают и пиво содержится под определенным давлением. Одновременно спиральным холодильником начинает охлаждаться коническая часть сосуда, в которой за короткое время оседает основная часть дрожжей, которые затем отводят в сосуд для дрожжей. Этот процесс повторяют несколько раз, пока все дрожжи не будут устранены из бродильного чана. Пиво, которое вместе с дрожжа­ми попадает в сосуды для дрожжей, после отделения от дрожжей снова возвращают в бродильный резервуар. По данным исследо­вателей, прирост дрожжевой массы в 2,5 раза больше по сравне­нию с заданными дрожжами. Поскольку пиво в бродильном чане практически полностью сбраживается, Натан ускорил дозревание пива тем, что освобо­дил его от углекислого газа, а вместе с тем и от летучих веществ, которые являются причиной незрелого вкуса пива. Из бродиль­ного чана пиво перекачивают в аппарат для выдержки, представ­ляющий собой высокий цилиндрический сосуд, в который пиво поступает сверху и разбрызгивается так, что стекает вдоль стен в тонком слое. Снизу в резервуар подают отфильтрованный воз­дух, который противотоком удаляет из сосуда освободившийся углекислый газ и другие летучие вещества. Пиво, которое соби­рается на дне резервуара, перекачивается через пластинчатый холодильник, в котором охлаждается до низкой температуры, и потом в следующий пустой аппарат. В нем пиво снова насыщают (карбонизируют) очищенным углекислым газом, иногда промы­вают им, чтобы удалить вещества, вредные с вкусовой точки зре­ния. Углекислый газ поступает в бродильные аппараты снизу че­рез устройство в конической части резервуара, которое его очень-тонко рассеивает. Насыщение и промывку продолжают око­ло 15 ч. Через 24 ч отстаивания пиво можно фильтровать и раз­ливать.