Экономическая оценка новой технологии, которая предполага­ет внедрение нового оборудования на основных производствен­ных участках, свидетельствует о том, что в данном случае эффект зависит от необходимых капиталовложений. Часто недостаточно этого эффекта для того, чтобы обосновать замену существующего оборудования до окончания срока службы его. Этот факт для большинства новых технологий неблагоприятен, особенно с уче­том действия фактора времени (процесс непрерывно проводимой перестройки промышленности сужает возможности для приме­нения новых технологий). Если необходимо, чтобы будущее развитие шло по оптималь­ному пути, следует повлиять на процесс развития так, чтобы в соревновании технологических альтернатив полностью прояви­лись технические, технологические, качественные, экономические и другие преимущества нескольких вариантов. Оценка с экономической точки зрения хотя бы частично при­меняемых новых технологий (при ограничении капитальных вложений) позволила бы сократить время, необходимое для об­щего процесса перестройки и модернизации пивоваренных за­водов. Основные технологические новшества представляют собой только определенную часть из комплекса возможностей модер­низации пивоваренного производства. Например, с точки зрения производительности труда имеются очень перспективные области вне собственно технологии. Согласно существующим работам большие экономические резервы заключаются в концентрации производства и правильном размещении предприятия. Опреде­ленные возможности имеются также в выборе конкретных строй­площадок, принимаемых решениях, сокращении сроков строи­тельства, повышении технико-экономического уровня поставляе­мого оборудования, в механизации и автоматизации производственных процессов даже в рамках существующей тех­нологии и т. п. Из проблемы ускорения варочного процесса наиболее важ­ные вопросы связаны с ускорением процессов затирания и фильт­рации. Сепаративное решение этих проблем имеет значение только в случае двухагрегатных варочных порядков. У четырех-агрегатных варочных порядков, которые наиболее распростране­ны, доминирующее значение имеет ускорение процесса фильтра­ции. В этом случае ускорение процесса затирания, что относи­тельно легко, не имеет смысла, если не решен вопрос сокращения времени фильтрации.