Курц при оценке возможностей интенсификации и рационали­зации в производстве пива, включая экономические аспекты и сами предложения по интенсификации и рационализации произ­водства (например двухфазовое брожение, брожение и дображи­вание в одном резервуаре, новейшая система, называемая, дает определенное обобщение этим вопросам. Преж­де всего он оценивает тенденции разработки и внедрения технологических новшеств в пивоварении. Новшества мотивированы экономически, так как направлены на рационализацию экономически слабых мест классической технологии (высокие капитальные затраты на строительство бро­дильных и лагерных отделений, высокие расходы на сырье, се­зонность производства и т. п.). Проверка многих новшеств до сих пор находится в такой ста­дии, что реализация их не может стать предметом непосредст­венного решения. В этих случаях речь идет о выборе технологии для проверки или для дальнейшей разработки. Экономическая оценка технологии, производственная провер­ка которой еще не закончена или даже не начата, связана со зна­чительными методическими трудностями. Вплоть до стадии про-тотипной проверки экономическая оценка остается открытой гипотезой, которую следует постепенно уточнять. Результаты предварительной экономической оценки отдель­ных новых технологических концепций в большинстве случаев положительны, как правило, преобладает экономия в капитало­вложениях, однако не без исключений. Поэтому важно выбрать достаточное (оптимальное) количе­ство наиболее перспективных технологических предложений для проверки и дальнейшей разработки. Существует одинаковая опасность, как вытекающая из излишнего снижения количества разрабатываемых предложений, так и из слишком разветвлен­ных направлений развития технологии. При экономической оценке новых технологий необходимо учи­тывать фактор времени (время между возникновением предло­жения и его реализацией, связь между'временными параметрами развития новых технологий и перестройки промышленности, из­меняемость сравнительной базы во времени). Следует учитывать и факторы, которые связаны с перспективой развития отрасли про­изводства. Речь идет о качестве и типах пива. И здесь играет роль фактор времени; новые технологии подготавливают и развивают для периода, в котором ожидается полное удовлетворение спро­са на пиво и значительно повышается значение качества.