Заслуживает внимания то, что даже в таком неопределенном положении вопроса исследованием непрерывных процессов в пи­воварении занялись первыми англичане, известные как народ ус­тойчивых традиций. Они первыми реализовали на практике и широко разрекламировали идеи непрерывных процессов как в соложении, так и в пивоварении. Если опустить ожидаемые эко­номические преимущества и тот известный факт, что Англия яв­ляется страной классического инфузионного процесса в произ­водстве пива, мотивами горячих устремлений англичан, по-види­мому, была попытка использовать на практике имеющиеся результаты исследований и то, что это нашло понимание у из­вестной фирмы «ВоЬу» и у машиностроительных заводов АПВ. Англичане, известные выдающимися работами в области теоре­тических исследований, первыми переступили через порог недо­верия и на практике на примере пивоваренного завода в Вален­сии (Испания) показали ряд преимуществ непрерывного производства. Возможности и преимущества непрерывного про­изводства в отдельных фазах в технологической последовательности производства пива уже были описаны в предыдущих гла­вах настоящей книги. Однако, пока что принято считать, что комплексное непрерыв­ное производство в пивоварении будет осуществлено тогда, когда заказчик будет требовать просто пиво, а не определенный вид пива. Возможно, в Англии это вопрос ближайшего будущего, а в США это может произойти и еще раньше. В Европе, где сравни­тельно немного крупных предприятий, пивоваренные заводы не­прерывного действия, по-видимому, распространятся значительно позже. Большая часть исследовательских институтов, работающих в области пивоварения, имеет в своих программах работы по не­прерывным процессам. Однако результаты таких разработок, за редким исключением, публикуются редко. Завод рассчитан на максимальное производство 30 ООО гл пива в месяц. Варочное отделение завода занимает площадь 480 м2 и расположено на 5 этажах высотой 20 м. Бункера для сырья (со­лода и заменителей) имеют емкость, обеспечивающую запас на 12 ч производства. Солод поступает через автоматические весы на четырехвальцовую дробилку. Заменители солода разжижают­ся ферментами и кипятятся в котле непрерывного действия до клейстеризации. После смешения солодового затора с затором из заменителей достигается температура осахаривания, которая удерживается в последующей стадии постоянной.