Экстракт в пиве

Бывают случаи, когда молодое пиво содержит достаточно экстракта, но мало дрожжей. Тогда вместо завитков лучше доба­вить 4—6 л густых дрожжей на 100 гл пива, по возможности глу­боко сбраживающих.
Подробнее ...

Осветление пива

До первой мировой войны, а на небольших пивоваренных за­водах и позднее, в Чехословакии так же, как на других пивова­ренных заводах Средней Европы, для ускорения осветления пи­ва широко применялась древесная стружка из бука или орешни­ка.
Подробнее ...

Вкус и аромат

Основной вкусовой характер пива определяет его тип. Пиво двух основных типов, т. е. прежде всего светлое пиво пильзенско­го типа и темное пиво мюнхенского типа
Подробнее ...
 

Дображивавшие

В настоящее время для дображивания используются только горизонтальные танки. В вертикальных танках уже при высоте 3 м возникает разница в насыщении углекислым газом
Подробнее ...
Компенсатор давления
Компенсатор давления представляет собой одно­ступенчатый   центробеж­ный насос в моноблочном исполнении с легкодоступ­ным гидравлическим про­странством и с хорошей, практически  непроницае­мой герметизацией.  Для измерения и ручной регу­лировки протекающего ко­личества пива и давления на выходе из конденсато­ра имеется  поплавковый расходомер, манометр  и дроссельный клапан. Дозатор фильтрацион­ного материала — это ре­зервуар    с    коническим дном, с легко откры­вающейся крышкой, мешалкой и с собственным дозирующим на­сосом, который дозирует перемешанный фиатомит со скоростью от 0 до 10 м/мин с постепенной регулировкой дозы во время рабо­ты дозирующего насоса. Патронный фильтр представляет собой цилиндрический вер­тикальный резервуар, состоящий из двух частей, соединенных фланцами. В наиболее высокой части резервуара находится лег­ко открываемый люк. Фильтрационные элементы — патроны — представляют собой перфорированные, профильные трубки со спиралью. Фильтрационные патроны навинчены на горизонтальные со­бирательные трубки, размещенные в нижней части фильтра. Со­бирательные трубки расположены в двух плоскостях и каждые две трубки имеют выход в один трехходовой кран, а через него — в общую сборную трубу для фильтрата. Резервуар фильтра в нижней части имеет выпускные отверстия для взвесей. Фильтр снабжен  рубопроводами необходимого диаметра для подачи во­ды, воздуха, впуска и выпуска пива. Фильтрационная установка комплектуется компенсационным танком. В дополнение к кизельгуровому патронному фильтру как со­ставная часть фильтрационной установки поставляются пластин­чатые фильтры соответствующей мощности, в которых в качестве фильтрующего элемента используется картон. Эти фильтры слу­жат для придания пиву блеска. Указанный пластинчатый фильтр по желанию заказчика может быть дополнен иловыми рамами и, если это надо, использоваться в качестве диатомитового фильтра с несущими пластинами. Преимущество патронных фильтров заключается в том, что при их применении можно автоматизировать весь процесс фильт­рации, включая очистку и стерилизацию фильтра. Для этого производственно­го процесса чехословацкая фирма ЗВУ изготавливает бродиль­ные чаны — стальные с эпоксидным покрытием или из нержавею­щей стали с рубашкой охлаждения (площадь рубашки охлажде­ния 0,0325 м2 на 1 гл пива при температуре охлаждающей воды 0,5—1°С). По желанию заказчика к этим чанам поставляются крышки для закрытия бродильных чанов, улавливания СОг (как это имеет место на заводе «Гамбринус»).